肉制品精深加工設備讓效益翻倍提升

據預測，未來10年全球肉類需求將會增長21%，即30年之內，全球肉類生產將有50%的增長，亞洲占有全球肉類需求增長的70%。而我國作為擁有13億多人口的農業大國，正是全球肉類需求最大的國家之一。肉制品行業規模擴大增加了對肉制品加工機械的需求。

　　蘇尼特羊“渾身是寶”

　　蘇尼特左旗綠色肉食品精深加工園區，走進大都蘇尼特肉食品有限公司的屠宰加工車間看到，幾十名工人各司其職，正在熟練地剔骨、割肉，不一會，一只白條羊就被分割成了大大小小近五十個部分。公司副經理趙元剛說：“精細方面從屠宰這扒皮沖洗完了以后進咱們小包裝剃肉，在分割，是后座肉還是里脊肉，骨頭有羊蝎子，前后腿，月牙啊，具體是四十多種五十種，反正是一定浪費的都沒有，羊油也是有從河北、南來的客戶買走做化妝品系列。”
發展蘇尼特羊深加工，是當前蘇尼特左旗提升羊肉附加值的一個重要舉措，把整只羊精細分割，包裝后做為精品羊肉銷售，這而且各個部位價格都不相同，其中最著名的月牙骨，每只羊只能剔出兩塊，每斤價格能賣到四、五十塊錢，這樣一來，整只羊的綜合效益就會大大提升。蘇尼特左旗農牧業局局長布仁巴雅爾說：“初步算了一下，我們這一個八百塊錢的羔羊我們細加工以后應該是一千五六百塊錢。”

　　目前，蘇尼特左旗綠色肉食品精深加工園區年屠宰能力達到100萬羊單位，精深加工能力達到50萬羊單位。

　　肉類消費空間巨大

　　我國各種肉類都有固定消費群體，消費需求潛力巨大。目前，國內牛羊肉價格長期居高不下，原因是“不夠吃”。雖然我國豬肉和禽肉的產量分別位于世界第一位、第二位，但仍然存在豬肉和雞肉的進口現象。肉類消費的最大特點是消費者吃肉少，其根源在于收入低。隨著城鎮居民收入增加，肉類消費也會逐漸增多。

　　全球有1/4的人不吃豬肉，而更多的人吃不上或吃不起牛肉，當消費者經濟狀況出現問題時，最先受影響的是昂貴的牛肉。窮人吃不起肉，中等收入的群體保持著已有的肉類消費習慣，世界豬肉生產和消費的穩定性有中國的因素。

　　我國的生豬養殖和豬肉生產量因占全球半數的巨大基數，可能使豬肉增長速度緩慢，但絕對量的增長在若干年內仍將保持第一位，未來十幾年再增長1000萬噸是可以預見的。因此，消費者的選擇將直接影響畜產品加工生產和肉類消費結構的變化。

　　肉制品行業快速發展肉制品機械制造需跟進

　　2013年，中國肉制品行業規模較上年進一步擴大。根據國家統計局統計，2013年，肉制品行業規模以上企業數量有1507家；實現銷售收入3953.98億元，同比增長20.44%；實現利潤254.6億元，同比增長24.85%。

　　作為傳統的畜牧大國，我國的羊肉產量現居世界第一，約占世界產量的30%，但與國外相比，我國的羊肉加工水平卻不高，存在著加工標準化程度低、技術與裝備落后、宰后損耗高、深加工率低等問題，嚴重影響了羊肉的加工品質，制約了羊肉產業的發展。

　　肉類加工“十二五”規劃明確，期間積極發展屠宰和肉類加工裝備制造業。在積極引進、消化、吸收國外先進設備和關鍵技術的同時，著力提高我國肉類加工業裝備國產化率和整體發展水平，重點開發高效成套屠宰設備，大型真空斬拌機、真空滾揉機和真空定量灌腸機等肉類加工設備，冷鮮肉、中式傳統肉制品、低溫肉制品、功能性肉制品、發酵肉制品等肉制品加工設備，建設一批現代化示范生產線。

　　2012年我國肉類或家禽加工機器進口數量為3182臺，2013年增長至4312臺。2013年我國肉類或家禽加工機器進口金額為1.28億美元，每臺進口單價為2.98萬美元/臺。2012年我國肉類或家禽加工機器進口數量為31.44萬臺，2013年增長至33.26萬臺。2013年我國肉類或家禽加工機器出口金額為0.84億美元，每臺進口單價為253.3美元/臺。可見我國大型的成套肉制品加工機械更多依賴國外進口，國內肉制品機械制造企業在設備研發生產、市場份額方面還有很大提升空間。

　　肉制品加工設備銷售規模占農副食品加工專用設備制造行業規模的比例約為12%左右，數據顯示，2009-2013肉制品加工設備總體銷售變化情況如下：2013年行業市場銷售規模約為65.76億元。