冷食生產機械未來呈現(xiàn)出高效和智能化趨勢

隨著生活節(jié)奏加快使消費者對微波食品、休閑食品、冷凍食品等速食品的需求量越來越大，這種趨勢將增加速凍食品的需求，這一要求也為冷食生產、包裝等相關機械的發(fā)展提供了廣闊的市場前景，也使得高效、智能化生產機械成為未來的發(fā)展趨勢。
　冷食生產的全線自動化、智能化一直是冷食企業(yè)追求的目標，這不僅可以減少冷食生產中的安全隱患，并且相比于更依賴個人素質的人工操作，智能化生產更加便捷、高效。市場需求催生了設備生產企業(yè)的嘗試，無論是速凍環(huán)節(jié)還是包裝環(huán)節(jié)，都有新的設備出現(xiàn)。
　　
　　給袋式包裝機將取代立式包裝機
　　
　　長期來看，配合產業(yè)自動化，發(fā)展多功能、高效益、低消耗的食品包裝設備，實現(xiàn)食品包裝機械機電一體化。瑞志機械有限公司生產出雙給袋旋轉包裝機，具有效率高的特點，在帶凍行業(yè)有待推廣。
　　
　　優(yōu)勢●新設備效率更高
　　
　　可以一次上兩個袋子，進行打碼、開袋、兩次下料、兩次熱封，最后整形輸出。采用PLC控制，人機界面操作系統(tǒng)，每分鐘可以包60~100包(其包裝速度由產品特性及充填重量決定)，而且更換品種在十分鐘之內即可完成設置。
　　
　　新的包裝機完善的預防系統(tǒng)保障了成品率，開袋和填充物料都有檢測，不開袋不落料，物料不填充，熱封不封口，不浪費袋子和物料。同時，在稱量、包裝過程實現(xiàn)無人化，出現(xiàn)故障自動報警，大大降低了次品率。
　　
　　現(xiàn)狀●速凍行業(yè)有待推廣
　　
　　隨著生活水平的提高，人們對包裝袋的個性化、功能性、品種多樣化提出了更高的要求，給袋式包裝機恰好滿足了這些要求，包裝非常精美;相比之下，立式包裝機的功能相對單一，所包裝的產品大多是常規(guī)包裝袋。
　　
　　雖然，給袋式包裝機在食品行業(yè)應用非常廣泛，但在速凍食品行業(yè)尚未得到大規(guī)模使用。以最基本的給袋式包裝機為例，1小時1噸的速凍生產線需要一個包裝機即可滿足。
　　
　　做包裝設備的企業(yè)下一步工作重點就是要加大給袋式包裝機的推廣力度，在保障穩(wěn)定性的前提下，把包裝機效率進一步提高，知名度提高、服務做得更好。
　　
　　趨勢●高效率、智能化是方向
　　
　　“現(xiàn)在業(yè)內較為常見的給袋包裝機一次只能上一個袋子，瑞志推出的新型包裝機是一次上雙袋，雖然只多了一個袋子，對細節(jié)方面以及整體的把控都是嚴峻的考驗。”張國棟表示，雙給袋包裝機目前還未推向市場，一些細節(jié)仍需修改和完善。
　　
　　但在張國棟看來，給袋包裝機仍然是個趨勢，“雙袋成為可能之后，行業(yè)內下一步將會研發(fā)多袋，包裝機效率會越來越高，這是一個永不停止的事業(yè)，希望會越來越好”。
　　
　　不過，他同時承認，高效不是考核設備的唯一標準，包裝機的穩(wěn)定性也很重要，廢品給生產造成的損失是巨大的，不僅是產品損失，也有材料損失，因此要盡量大力降低廢品率。
　　
　　現(xiàn)有包裝機大多使用PLC可編程序，可調整參數(shù)，可以設定產量，在開袋和填充物料時都有檢測，不浪費袋子和物料。今后要使包裝機械進一步智能化，即設備自己尋找故障、解決故障或者避免故障發(fā)生，以降低廢品率及故障率。
　　
　　一體化速冷速凍生產線
　　
　　速凍行業(yè)也可以像國外一樣，一條速凍生產線可以對一類產品優(yōu)化使用兼顧其他產品。天津瑞爾制冷設備技術有限公司生產的一體化速冷速凍生產線就可以做到這樣。
　　
　　現(xiàn)狀●生產企業(yè)有誤區(qū)
　　
　　速凍是保證速凍產品品質的重要環(huán)節(jié)，企業(yè)選擇合適的速凍機、儲備速凍機的專業(yè)知識非常重要。不少設備企業(yè)反映，在實際操作過程中，我國某些速凍企業(yè)對速凍設備可能有一些誤區(qū)。
　　
　　關于速凍機的選擇，現(xiàn)在某些生產企業(yè)可能存在一種誤區(qū)：比如凍水餃，用某型號螺旋速凍機可以凍一噸半，企業(yè)可能就會認為一噸半就是這個速凍機的標配，不管凍什么都會認為能凍一噸半。實際上如果用來凍一噸半的包子，就不一定能達到要求。
　　
　　同樣的道理，同一個速凍設備，用來凍同樣重量的30g包子和100g包子所需時間也是不同的，凍肉和凍蔬菜區(qū)別就更大了。
　　
　　建議●產品可分類凍結
　　
　　國外對速凍設備的要求大都有兩點：針對多品種產品進行生產線設計和自動化簡單化減少人工。
　　
　　袁海燕認為，我國的速凍企業(yè)在針對多品種產品進行生產線設計方面做得不夠好，行業(yè)內對這些產品也沒有一個相對統(tǒng)一的標準，大多是憑借自己的經驗做判斷。
　　
　　她建議，其實我國速凍行業(yè)也可以像國外一樣，通過對一條速凍生產線的優(yōu)化使用，既可以對一類產品使用，同時兼顧其他產品。
　　
　　在她看來，可以請行業(yè)內的專業(yè)人士結合自己已有的經驗，并做一些實驗、探討，依次劃分A類、B類、C類的具有個性化特點的標準化產品，針對一類產品進行生產線設計。
　　
　　趨勢●冷凍機智能化
　　
　　瑞爾現(xiàn)在正在和國外合作研制可凍結多品種的一體化速冷速凍生產線項目,不同時間速冷或速凍不同產品，實現(xiàn)單一產品的全自動設備流程，設有智能化參數(shù)調整和記憶系統(tǒng)，智能記憶系統(tǒng)可以把各項設備參數(shù)調整到合適，并對潛在的故障進行提前預防，自行調整和操作維護指示。
　　
　　袁海燕認為，全自動化、智能化是速凍機的發(fā)展趨勢，但不是所有的企業(yè)都需要全自動化設備。像大企業(yè)和單品生產線企業(yè)，就比較適合引進全自動化設備;中小企業(yè)及生產的產品品種多的企業(yè)，如果引進全自動化設備可能就有點浪費了。

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